2. 黄油软化好后，用电动打蛋器稍稍打滑；
3. 加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松泛白；
4. 分3~4次加入鸡蛋液，每次都要和黄油充分混合好后再加下一次；
5. 筛入低粉；
6. 用刮刀翻拌至没有干粉即可，不宜过度拌匀；
7. 裱花袋套入裱花嘴；
8. 把曲奇糊装入裱花袋中；
9. 烤盘上铺油纸或硅胶垫，在上面均匀、间隔地挤出曲奇；
10. 放入180度预热好的烤箱里，中层或中上层，上下火烤15分钟左右至金黄色即可；
11. 最后几分钟一定要盯着烤箱看，几十秒的差距就有很大程度的上色差距了，及时取出；
12. 成品。
13. 好了，前面都是很标配的图文教程，下面就是图形模型分析了。
打花曲奇：难度系数2.5
有3个的操作关键点：①黄油软化、②分次加蛋、③烘烤
14. 图形模型直接奉上，拿下这3个关键点，基本都能做出及格分的成品了
15. ①黄油软化：解冻程度，实物示例。
16. ②分次加蛋：小分量模拟过量加蛋液情况，一旦出现这状态，等于这曲奇失败了，烤出来会化水不成形。
17. ②分次加蛋：这才是加蛋液后的正确状态。
18. ③烘烤：这里就不啰嗦了，选对层数，大小平均，最后几分钟看着上色均匀就OK了。
19. 学会拿60分后，就要学习怎么拿80分了，挤花曲奇要挤得好看，除了经验不能还是经验，我们新手需要更具体的，这里总结出3个维度，①挤的高度、②分挤出速度、③手移动速度
20. 挤的高度，新手先控制在1cm左右哦。
21. 挤速 高于 手速时会使曲奇堆叠太厚；而挤速 低于 手速时会把曲奇面糊拉断。
22. 挤速 高于 手速时会使曲奇堆叠太厚；而挤速 低于 手速时会把曲奇面糊拉断。
23. 然后是一些自己的造型动向总结，其实还有更多的手法的哈，欢迎大家交流分享。
25. 请欣赏。
小贴士
1、黄油的解冻程度会直接影响挤花曲奇的成败，不能过度解冻，也不能解冻不足，解冻软化至手指稍用力就按下一个凹坑即可。解冻过度会导致花纹小时，解冻不足则会难以挤出；
2、黄油不能融化成液体，也不能是液态的植物油代替；
3、挤花曲奇可以选用有盐黄油，使用食盐黄油的话，可以把配方里的盐去掉；
4、黄油打发程度越充分，花纹就没那么容易消失了。
5、曲奇改变口味时，最简单的方法就是用适量的口味粉替换等量的面粉，如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等。以本教程为例，以5g面粉换成5g的可可粉或抹茶粉即可。返回搜狐，查看更多