2、空碗中加入酵母粉和白糖，再加入少量温水，搅拌至化开。注意酵母粉和玉米面+面粉的总和比例是1:100，比如酵母粉3克，玉米面和面粉的总和就是300克。还有酵母粉要用30度左右的温水化开。
3、烫后的玉米面变成温热后，加入面粉，再倒入酵母水，搅拌几下，随后根据情况，分次加入温水搅拌，变成面絮状。水不要太多，不然面团软了，蒸出的窝窝头容易变形。
4、反复揉搓成一个光滑的面团，再将盆子盖起来，放置一段时间，等待发成两倍大的状态。
5、发酵好后，将面团放在案板上，反复揉搓排气，为了口感好，最好多揉搓，可别偷懒呀。
6、面团揉搓好后，搓成长条状，再切成小剂子。切好后取出剂子搓圆，再给拇指沾上少许面粉，在中间戳个小洞，然后用大拇指边按边转动，就做成窝窝头的形状了。
7、窝窝头全部做好后，放在蒸锅内，二次醒发。等到体积明显变大后，蒸锅内加水，盖上盖子，调大火蒸。
8、蒸锅上汽后，保持大火，蒸十五分钟。时间到后，关火焖五分钟，玉米面窝窝头就做好了。
掌握好2个技巧：
技巧一：不要只用玉米面，可以按照1:2或者1:1的比例加面粉，这么做能改善窝窝头粗糙的口感，还能增加筋性。很多吃不惯粗粮的人，都可以接受了。而且粗细粮搭配，对身体更有益。
技巧二：玉米面和面粉混合前，最后用开水烫一下，这样处理后，蒸出的窝窝头口感更好，放凉了也不硬。
若想要窝窝头的口感和营养更加丰富，可以加入红枣、芝麻、芹菜叶等食材，根据自己的喜好调整就好。
这种方法做出来的窝窝头，可以冷藏或者冷冻保存，所以爱吃的话，不妨一次多做些，等想吃的时候取出来一热就行，还是口感很好。
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